Crêpes aux Kakis
Matériel spécifique :
- une poêle anti-adhésive
Préparation : 30min en 3 étapes
Ingrédients :
1ère étape : La pâte à crêpes
Préparation : 10 mn
Repos : entre 1h et 2h00
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de lait
- 3 c à soupe de beurre fondu
- 3 cà café de miel
- 1 c à café d'extrait de vanille
2ème partie : La compote de kakis
Préparation : 10min
Cuisson : 20min + 5min
- 3 kakis bien mûrs
- 3/4 tasse de sucre roux
- 1 bâton de cannelle
- 1 jus de citron
- 2 c à soupe de fécule de maïs
3ème étape : Les crêpes
Préparation : 10min
Cuisson : 15min
- Beurre
- Mascarpone
- Compote de kakis
Préparation :
1ère étape : La pâte à crêpes
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Dans un saladier, versez le lait, l'eau, le beurre, le miel et les oeufs. Ajoutez la farine.
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Battre au fur et à mesure les ingrédients à l'aide d'un fouet ou un robot afin d'éviter les grumeaux.
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Réservez votre pâte entre 1 et 2 heures au réfrigérateur.
2ème étape : La compote de kakis
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Pelez et coupez les kakis dans leur longueur.
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Placez-les dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre roux, le citron et le bâton de cannelle. Laissez cuire 20 minutes environ. Les kakis doivent être bien ramolli après la cuisson. À la fin, ajoutez le fécule de maïs et attendez encore 5 minutes avant de les retirer du feu.
3ème étape : Les crêpes
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Dans une poêle à fond anti-adhésive (idéalement destinées à faire des crêpes). Y versez une noisette de beurre au centre et étalez-le bien sûr toute la poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, vous pouvez commencer à faire vos crêpes.
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Afin de les garder chaudes, vous pouvez les disposer dans un plat qui va au four et les laissez à l'intérieur, thermostat 80°C ou 180°F.
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Lorsque les crêpes sont terminées, vous pouvez y déposer de la confiture de kakis et y ajoutez une cuillère de mascarpone qui relèvera le goût de votre compote.
Nombres de personnes : 10
