Les origines
Le nom Taillevent & Co n’est autre qu’une référence à Guillaume Tirel, dit Taillevent, un grand cuisinier français, connu pour le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen-Âge. Avec cet ouvrage, Taillevent souhaitait éduquer et transmettre ses connaissances en proposant différentes techniques de cuisson et d’associations d'épices pour cuisiner au quotidien. En créant Taillevent & Co, nous voulions donc à la fois lui rendre hommage et appliquer ses principes à la cuisine locale québécoise avec un objectif en tête : faire prendre conscience à nos lecteurs québécois qu'il est possible, facile et délicieux, de se nourrir avec des produits locaux et de saison. Auparavant Taillevent & Co, le nom du site a évolué à l'hiver 2019 pour Raymond & Jean, toujours avec cette idée en tête, de rendre ses lettres de noblesse à la cuisine traditionnelle et locale, avec une touche personnelle inspirées d'aventures et d'amitié.