RAYMOND & JEAN

Préparation :

1ère étape : Le gâteau 

1. Faites chauffer le four à 180°C ou 375°F. Beurrez deux moules et tamisez-les de farine.

2. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat en remuant bien. Battez ensemble le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.​Ajoutez les oeufs un par une tout en remuant. 

3. Versez ensuite, en alternant, la farine avec la levure et le mélange au chocolat. Battez après chaque addition de mélange (mais pas trop). 

4. Versez le mélange dans les deux moules et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

5. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez.

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2ème étape : La crème au beurre et le montage 

1. Battez le sucre glace avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène. ​

2. Lorsque les deux gâteaux ont refroidi, montez le gâteau, en étalant la moitié de la crème au beurre sur le premier gateau, suivi d'une couche de lemon curd. Posez le deuxième gateau sur le premier et recouvrez le dessus par du lemon curd. Ensuite, recouvrez entièrement le gâteau de crème au beurre.

3. Réservez-le au réfrigérateur et sortez-le 10mn à l'avance avant de le déguster

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Au moment de servir : Saupoudrez le gâteau de chocolat blanc afin d'évoquer la neige.