Matériel spécifique :
- un pot hermétique
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 min
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Ingrédients :
- 4 citrons bio de taille moyenne
- 2 zestes de deux citrons
- 75g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de fécule de maïs
Le lemon Curd
Préparation :
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Rincez les citrons et utilisez-en deux afin d'en extraire le zeste. Les zestes doivent être très fins. Ensuite versez-les dans une casserole et pressez les citrons que vous verserez dans la casserole.
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Versez le sucre et la fécule de maïs et faites chauffer è feu doux tout en remuant le mélange.
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Battez les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus des quatre citrons, le sucre, la fécule de maïs et les zestes.
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Mettre à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer è s'épaissir.
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Lorsque votre mélange a suffisamment épaissit, ôtez-le du feu et versez-le dans un pot hermétique. Laissez votre lemon curd refroidir et conservez-le au réfrigérateur.
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Le lemon curd peut être utiliser en guise de ganache pour une tarte au citron ou comme confiture le matin avec des tartines.
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Nombres de personnes : 6
