Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients :
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- 200g de millet
- 150g de halloumi
- 100g de pousses d'épinard
- 80g de noix de cajou
- 1 gros oignon
- 40 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- 1 c à café de coriandre moulu
- 1 c à soupe de curry
- Sel et poivre
Pilaf de Millet aux Épinards et Halloumi Grillé
Préparation :
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Dans une poêle très chaude, faites dorer à sec, les noix de cajou : surveillez-les bien pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez-les hors du feu.
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Lavez les pousses d'épinard et séchez-les. Épluchez l'oignon, émincez-le finement. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
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Faites revenir l'oignon à feu doux avec de l'huile d'olive avec la coriandre moulu et le curry. Salez et poivrez et laissez dorer.
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Ajoutez ensuite le millet et faites cuire 1 min en mélangeant bien. Ajoutez le bouillon de légumes porté à ébullition.
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Mélangez bien et laissez cuire 20 min à feu doux et si vous constatez que l'eau a été entièrement absorbée par le millet, n'hésitez pas à reverser de l'eau.
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Pendant ce temps, coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur. Recoupez chaque tranche en 3 morceaux. Faites-les griller 5 min dans une poêle ou sur le gril, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Lorsque le mélange millet et oignon est cuit, goûtez le et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Répartissez le pilaf de millet dans 4 assiettes. Ajoutez les morceaux de halloumi, les noix de cajou grossièrement concassées et les pousses d'épinard.
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Nombres de personnes : 4
