Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 55mn
Ingrédients :
Automne :
- 300g de pois cassés
- 300g de pommes de terre
- 1,2 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 tranche épaisse de poitrine de porc fumée (100g environ)
- 2c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
optionnel : un peu de lait
Hiver :
- 300g de pois cassés
- 2 poireau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 tranche épaisse de poitrine de porc fumée (100g environ)
- 2c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
optionnel : un peu de lait
Potage Saint-Germain revisité
Préparation :
Version Automne
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Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litre de bouillon de volaille destinée à cuire les pommes de terre et les pois cassés. Rincez les pois cassés et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en deux. Une fois le bouillon bouillant, versez les deux ingrédients et laissez-les cuire 30 minutes.
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Coupez la poitrine en fins lardons et émincez l'oignon.
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Faites revenir dans une poêle à fond anti-adhésif avec un peu d'huile d'olive l'oignon pendant 5 minutes et ensuite ajoutez la poitrine de porc fumée et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Étant donné que la poitrine de porc rend pas mal de graisse après la cuisson, égouttez l'oignon et les lardons dans du papier absorbant.
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Mixez la soupe finement et si vous estimez qu'il manque un peu d'eau ou du lait pour ceux qui ne font d'allergies ou d'intolérances, n'hésitez pas à en remettre puis servez-la dans des bols avec un peu d'oignon et des lardons. Saupoudrez de poivre.
Au moment de servir : Saveurs Magazine recommande un vin pour déguster ce potage avec un bergerac rouge.
Version Hiver
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Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre de bouillon de volaille destinée à cuire les pois cassés. Rincez-les et une fois le bouillon bouillant, versez-les et laissez cuire 30 minutes.
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Coupez la poitrine en fins lardons, les deux poireaux et émincez l'oignon.
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Faites revenir dans une poêle à fond anti-adhésif avec un peu d'huile d'olive l'oignon pendant 5 minutes et ensuite ajoutez la poitrine de porc fumée et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Étant donné que la poitrine de porc rend pas mal de graisse après la cuisson, égouttez l'oignon et les lardons dans du papier absorbant.
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Dans une autre poêle, faites revenir les deux poireaux coupés avec un peu d'huile d'olive environ 5 minutes.
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Lorsque les pois cassés sont cuits, ajoutez les poireaux et mixez la soupe finement puis servez-la dans des bols avec un peu d'oignon et des lardons. Saupoudrez de poivre.
Nombres de personnes: 4
