Matériel spécifique : un moule à tarte
- hauteur : 2,5cm
- diamètre : 20 cm
Préparation : 20 mn en 2 étapes
Repos : 45 mn et 1h30
Cuisson : 42mn
Ingrédients :
1ère étape : La pâte brisée
- 125g de beurre
- 2g de sel
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 250g de farine de blé
2ème étape : Le préparation des noix
- 120g de noix de pécan grossièrement haché
- 90g de sucre en poudre
- 120g de miel ou de sirop maïs roux ("Golden Syrup")
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 5cl de bourbon ou du Jack Daniel
- 2 c à café d'extrait de vanille
- 1 c à café de cannelle en poudre
Tarte aux noix de Pécan & Bourbon
Préparation :
1ère étape : La pâte brisée
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Coupez le beurre en petits carrés. Ensuite versez les dans un grand bol et rajoutez la farine. Sablez des bouts des doigts les deux ingrédients.
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Ajoutez le, le sucre glace et le sel
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Enfin, après avoir obtenu une pâte bien sablée, ajoutez l’oeuf. Malaxez l’ensemble dans un premier temps du bout des doigts. Lorsque l’oeuf incorpore l’ensemble de la pâte, finissez par former une boule.
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Une fois les ingrédients bien incorporés, faites une forme de galette et enrobez-la d’un film plastique et placez la pâte au réfrigérateur entre 45mn et 1h30. Pendant ce temps là, passez à l'étape suivante.
2ème étape : La préparation des noix de pécan
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Dans un grand bol, cassez vos oeufs et fouettez les avec le sucre, le miel, et l'extrait de vanille.
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Incorporez le beurre fondu soit à la casserole ou au micro-ondes, la cannelle et le bourbon. Ajustez selon vos préférences en ce qui concerne le bourbon.
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Finissez en versant les noix de pecan à la préparation et mélanger le tout ensemble.
- Lorsque les 45mn - 1h30 du temps de repos pour la pâte brisée sont passées, préchauffez votre four à 180°C ou 375F°.
- Étalez la pâte sur votre plan de travail et versez de la farine. Avec un rouleau, étalez la pâte avec de la farine afin qu'elle ne colle pas, et formez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de votre moule.
- Afin que votre tarte se démoule bien, beurrez votre moule et saupoudrez de farine. Ensuite, déposez la pâte sur le moule et aplatissez là afin qu'elle épouse bien votre moule.
- Piquez votre tarte avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
- Faites cuire votre pâte à blanc environ 15 min à 180°C ou 375F°. Pendant ce temps là, passez à l'étape suivante.
4. Placez la préparation des noix de pécan sur la pâte et enfournez 30 mn. Si la pâte commencer à foncer recouvrez de papier d'aluminum.
Laissez tiédir avant de servir. Elle se déguste très bien avec une boule de yogourt glacé à la vanille
Nombres de personnes : 8
