Note : Faire la compote de Poires & Vanille et le Pain d'Épices la veille
Préparation : 10m
Cuisson : entre 15 et 20min
Ingrédients pour 24 toasts
1ère étape : La compote de Poires & Vanille
- 5 ou 6 poires
- 100g de sucre (dosez selon votre goût)
- 1 jus de citron
- 1 gousse de vanille
2ème étape : Les toasts
- 1 pain d'épices maison
- huile végétale
- 1 pot de confiture poires et vanille
- 1 buchette de chèvre
- quelques brins de romain
Toast de Chèvre sur Pain d'Épices
Préparation :
1ère étape : La compote de Poires & Vanille
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Pelez et épépinez les poires, les mettre dans une grande marmite. Ajoutez le jus de citron, la gousse de vanille et le sucre roux.
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Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux. Remuez la préparation de temps en temps.
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Lorsque les poires sont presque cuites, mixez la préparation sans la gousse de vanille et mettre en pots aussitôt. Il est recommandé de les retourner et attendre le refroidissement complet avant de les mettre dans le réfrigérateur.
2ème étape : Les toasts
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Préchauffez votre four à 180°C ou 375°F. Sur une plaque allant au four, disposez vos tranches de pain d'épices (cf. la recette). Arrosez les d'un filet d'huile végétale. Laissez-les cuire environ 15 et 20 minutes.
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Lorsque vos toasts sont cuits, tartinez-les de la confiture de poires et vanille et ensuite disposez entre une et deux tranches fines de chèvre coupées avec un bon couteau aiguisé.
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Terminez par quelques brins de romarin.
Ces toasts se mangent aussi bien en apéritifs qu'entre le plat principal et le dessert.
Nombres de personnes : 8
